肥肉怎么做好吃不油腻(肥肉怎么做好吃不油腻?)

1.巧用豆腐去肥肉油腻

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。 再按500克猪肉1块豆腐的比例，将豆腐放在碗里，加适量温水，搅成糊状。 待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。 用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

2.腐乳去肥肉油腻

把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。 这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。

3.用糖和酒腌肥肉去油腻

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。

4.啤酒去油腻法

在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。

5.高压锅焖煮去油腻

在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口。

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