猪腰怎么炒才好吃(猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味)

干煸腰花怎么做

主料：猪腰2只、胡萝卜适量、黄瓜(小)一根、辣椒一个

辅料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2汤匙、食盐3克、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、姜4片、淀粉水适量、蚝油适量

做法

1、首先就是收拾腰子了，将里面的白色的部分都去掉了，白色的部分是会产生异味的，所以大家一定要全部去除了。

2、我们在做腰花的时候，腰花的成型也是非常的关键的，我们尽可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然后再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切断了，下面是要连接三分之一了，然后将腰子平着切成小段。

3、将胡萝卜、辣椒、黄瓜都切成片。

4、将腰子焯水，这样腰子就是会打卷了，然后捞出来，如果时间过长的话，就是会变得又老又硬，我们捞出来之后就是马上浸泡凉水，焯水之后，就是制作成腰花了。

5、我们爆炒就是要将油烧热了，然后将腰花倒入，然后再倒入适量的盐，将蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均匀了。

6、炒均匀之后，就将淀粉水倒入，再炒均匀了。

7、然后就是在出锅之前，淋上一些香油。

干煸腰花的窍门和配方

主料：猪腰适量、洋葱适量、红椒适量、青椒适量

辅料：三生川火锅底料适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、香醋适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、植物油适量

步骤

1、将猪腰去掉筋膜平片，然后一分为二，将腰片去燥，切成腰花。

2、将腰花用水洗干净了，然后就是将水淀粉、盐、白胡椒粉、香醋和料酒放入，腌制半个小时。

3、将红椒、青椒和洋葱切成片，将生姜、大蒜切成末，将葱白切成葱花，将葱叶切成葱段备用。

4、在锅里面倒入适量的水，等到水烧开之后，就是将腰花放入，等到腰花稍微卷的时候，就捞出来，备用。

5、在热锅里面放入凉油，将葱姜蒜末放入，再将三生川火锅底料放入一起爆香了。

6、将红油炒出，将洋葱片放入，然后将红椒片和青椒片放入，用大火炒。

7、炒均匀之后，就倒入腰花，在继续炒。

8、等到腰花炒均匀之后，就倒入适量的葱段、蚝油和盐继续煸炒。

9、然后就是可以出锅了。

腰花怎么切

1、我们将猪腰子的薄膜去掉了，然后从中间切成两半。

2、从中间将白色的筋膜去掉了，只有去掉了才是不会有骚味的。

3、然后就是从边角开始斜切，刀是要45度角切，然后深切2/3就可以了，大家一定是不要切透了，而且一定是要间隔均匀了。

4、然后就是再转过来，从边角地方直到切，是要90度直刀，也不要切透了，切2/3深度。

5、这样就是将花刀切好了，然后就是顺着刀口再切，切成我们大家需要的大小，然后将猪腰切成块。

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