紫椰菜可以生吃吗 紫椰菜和卷心菜哪个更营养

紫椰菜可以生吃！很多时候都用来做沙律的配菜，或者中菜的搭配。

包菜学名结球甘蓝，即卷心菜，它的营养丰富，味道鲜美，有很好的食疗保健作用。 包菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。 同样，包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。 包菜如果新鲜的话，还会有消炎、杀菌的作用。 咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

世界卫生组织引荐的最佳食物中，卷心菜排行第三。 卷心菜养分适当丰厚，富含很多的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌成效。 卷心菜新鲜汁液能医治胃和十二指溃疡，有止痛及推进愈合效果。 紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。 养分丰厚，特别富含丰厚的维生素C和维生素E和B族。

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，结球甘蓝中的一个类型。 紫甘蓝的营养丰富，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝。 所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝。

在养分成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的不同，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝总体上营养价值高于紫色的卷心菜。 它富含丰厚的花青素，是一种强有力的抗氧化剂，它能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果。 还能增强血管弹性，按捺炎症和过敏，改进关节的柔韧性。 此外，紫甘蓝具有特别的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰厚的色素，是拌色拉或西餐配色的好质料。 在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少量白醋，不然，经加热后就会成为黑紫色。 而卷心菜适于炒、炝等，可与西红柿一同做汤，也可作馅心。

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