硬柿子怎么去涩保持脆
硬柿子去涩保持脆的方法如下:
原料:柿子。
1、石灰水脱涩,每100公斤柿子,用3-5公斤石灰。
2、先将石灰熔化,稀释到能淹没柿子的水量,2-3天便可脱涩。
3、温水脱涩,将新鲜的柿子装入洁净的缸内或者坛内,倒入40℃的温水,淹没柿子。
4、保持40℃至24小时,便能达到脱涩的目的。
5、草木灰脱涩,将柿子放在缸内,上面撒上干燥的草木灰。
6、倒入40℃的洁净水,经1-2天,可达到脱涩的目的。
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