泡茶的水温度多少最好(泡白茶的水温度多少最好)

泡茶叶的水温需要分情况：

1、红茶，95度以上为宜。

2、乌龙茶，以初开的沸水为宜。

3、绿茶，85度左右为宜。

一般原料细嫩的茶叶，冲泡水温不宜过高；原料粗老的茶叶，冲泡水温不宜过低。

青茶（乌龙茶）冲泡水温：90℃~100℃。

乌龙茶（铁观音，大红袍、肉桂、水仙、武夷岩茶，凤凰单枞，冻顶乌龙等），乌龙茶用高温90℃~100℃的水冲泡为宜，各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，采用100℃的沸水直接冲泡，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久。

红茶冲泡水温：95℃左右，红茶（正山小种、烟小种、川红、祁红、滇红、金骏眉等），属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。

黑茶冲泡水温：80-85℃，黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。 最宜用紫砂茶具冲泡。 浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80-85℃为好。 反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。

花茶冲泡水温：80-90℃，花茶适合用80到90度左右的水温冲泡，因为花茶的冲泡水温过低无法激发茶中的有效成分，过高会破坏口感，所以一般用80到90度的中等水温泡茶最佳。

泡茶的水温，则要视茶叶的质量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原则。 所谓“沏”，就是用开水直接冲茶；“泡”，即将滚水放一会，待水温降低时泡浸。

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