干山楂怎么吃法大全(山楂干食用方法)
山楂糖雪球
山楂 500g,糖 250g,水 250ml,白醋一勺半
1、山楂去蒂去籽,其实籽可以不去的,很多人喜欢一口咬下去那种感觉,好比冰糖葫芦我就喜欢有核的山楂的,不喜欢苹果的。 有专门去核的工具,或者用铁吸管,直接顶到中间小心的转一下就好啦,家里有细细的筷子也可以
全部弄好用清水泡着,因为很容易氧化
2、下面开始来熬糖,冰糖或白糖,水,白醋
比例配好后,中小火慢慢熬煮,一边熬一边搅动,这个是需要耐心的,不要着急,直至糖全部化开,一定要等到水分蒸发掉,开始均匀的出现小气泡,如果还是稀的锅铲划过去马上就下来了。
3、加入白醋,关火,倒入提前沥干水的山楂;开始搅拌,因为糖水比较稠,搅拌起来可能有点费力,我用的是新的不黏锅,怕弄坏,所以用的筷子,没敢用铁勺。 搅拌直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止就好了
如果做的多吃不完的话,可以分开用小的保鲜袋装好,放冰箱冷冻,再拿出来时一样好吃哦!
山楂糖葫芦
晶莹透亮的糖葫芦儿,颗颗饱满的山楂,用竹签穿成串,裹着薄薄一层冰糖,酸甜可口。 小时候街边的糖葫芦,是很多人心中最美味的零食。
山楂适量,冰糖150克,开水150克
1、山楂洗净,去掉蒂部。 用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。
2、准备150克的冰糖和同等重量的开水。
小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。
3、将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。 熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。 小技巧:熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
4、将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了。 山楂不要在糖浆里停留时间长,热的糖浆特别烫,很容易将糖葫芦烫软,软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。
这里也有个小技巧:找一个可以放入冰箱的小案板,可以事先把案板放冰箱里冷藏10分钟。 这样更好凝固,暖气屋子里不行,糖很快就化了
5、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。 山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果,做出来同样好吃。
山楂罐头
山楂500克,清水适量,冰糖50克,白糖100克
放白糖可以使汤汁更浓稠,放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。
1、山楂放入淡盐水浸泡20分钟,然后用筷子或者笔盖去除内核。
2、锅中倒入一碗水,放入白糖100克,冰糖50克熬煮。 熬到糖水稍微粘稠状态,大约十几分钟;
白糖与冰糖2:1的比例,这样做出来的糖水才粘稠。
3、倒入山楂中火煮五分钟即可。
山楂根据自己买的品种确认煮的时间长短,我买的这种煮5分钟就要开花了,一定不要煮久了,最多十分钟。 凉透以后放入干净的密封罐就可以了,不放冰箱的话还是尽快食用,我一般顶多放两天,因为太好吃,根本停不下来……贴心小提醒,山楂助消化效果挺好的,肠胃不好的一次不要吃太多。
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