炒蒜蓉油麦菜时有哪些技巧，掌握后油麦菜清脆不发黑吗？

我平常最喜欢吃的食材便是油麦菜了，它的味道十分脆响，吃着有一种独特的香气，油麦菜吃法也非常多，直接生吃、涮锅、吃火锅时都能吃油麦菜，可是大多数人最喜爱的或是美味可口的蒜蓉油麦菜。

蒜蓉油麦菜是一种单纯的荤菜，没有一点点荤食在房间里，可是它的口感则是特别好吃，许多平时不怎么喜欢吃荤菜的人吃过蒜蓉油麦菜都爱上它。

做蒜蓉油麦菜时两个难题，第一个问题是怎么让蒜蓉油麦菜没有那么黑；第二个问题是好多人做出来蒜蓉油麦菜一点都不脆响，反而很酥烂，味道不好。

今日给大家分享蒜蓉油麦菜的具体方法的时候会给大家分享其实做蒜蓉油麦菜的一些技巧，大家喜欢的话赶快来看一看吧。 蒜蓉油麦菜立即入锅炒就错了，铭记2个关键点，油麦菜脆响不黑更美味可口。

第一步：将油麦菜一叶叶分开之后放进冷水之中清理干净，随后把它们拼成小段的形态放进一旁预留。

提醒：大伙儿不太喜欢油麦菜那么长的话还可以将油麦菜先切割成小段再洗，那样比较容易洗一些。 将油麦菜清洗干净以后还记得沥干水，不然一会儿炒的时候很费力。

第二步：大蒜去皮以后切割成蒜泥的形态预留。

提醒：做蒜蓉油麦菜的时候我们建议多放一点蒜头，但也不要放过多蒜头，蒜头太多油麦菜的香味便被掩盖住了。

第三步：热锅热油，油烧后将蒜泥放进锅里面翻炒出香味，随后将油麦菜倒进锅里面翻炒成绿色，以后加入适量食用盐和味精，再次翻炒匀称以后就可以吃了。

提醒：这一步大伙儿得用走红翻炒，不能用小火，那样炒出来的蒜蓉油麦菜才会更加美味，而且大家做蒜蓉油麦菜时一定不能炒太久。 油麦菜变松，变为绿色以后就表明油麦菜被炒好啦，好多人做出来蒜蓉油麦菜很松很黑是因为炒的时间久了。

之上就今天给大家分享的蒜蓉油麦菜的处理方式了，大伙儿要想作出美味的蒜蓉油麦菜主要包括两个关键点，第一个关键环节大家一定要用走红快炒的形式，不能用小火，用小火得话油麦菜会炒的很软。

第二个要点是油麦菜不必炒过长的时长，假如炒时间太长了蒜蓉油麦菜不但很松，并且看起来也是黑黑的，没胃口。

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