锡箔纸包花甲怎么做(花甲米线锡箔纸怎么做)

锡纸花甲的做法

1将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。 拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。 全部捞起后换水沥干备用

2将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

4在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

5再铺一张锡纸，光亮面朝上。

6放入备好的花甲。

7把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

8盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。 5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

9再过5分钟后，起锅装盘。

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