藠头的腌制方法及配料(藠头的腌制方法及配料及保质期)

藠头分甜藠头和红藠头，腌制方法各有差异。

甜藠头

原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒0.3公斤，鲜红辣椒0.7公斤，红糖4公斤。

腌制方法：

1、将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀

2、装入洗净无油的缸中腌制。

3、每周用木棍翻动一次。 1个月后，加盖封泥贮存。 3个月后即可。

红油藠头

材料：藠头400克、红油30毫升、盐3克、糖3克、花椒油、蒜、味精

做法：

1、新鲜藠头洗净，注意要先把发出的芽处理掉，晾干水份，切片。

2、蒜剁成泥，藠头切片备用。

3、切好后装大钵里等待凉拌。

4、加入所有调料拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。

提示：

1、红油藠头除了藠头本生的呛辣味，红油也起到一个很重要的作用，不能吃辣，多少也放一点点。

2、这道菜一定要多腌上几个小时再食用，可以让盐充分去除藠头生味。

3、夏天吃凉拌红油藠头，清爽不油腻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

下一篇：藠头怎么腌制才好吃(酸辣藠头怎么腌制才好吃)
上一篇：葛天重案六组演什么(葛天在重案六组是什么角色)