山药煮出来有黑斑能吃吗

山药大家都吃过，不过在买山药的时候总是发现有的山药上面有黑点，这个到底是什么什么呢？山药有黑点还能吃吗？下面来为大家详细介绍下！

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山药上有黑点还能吃吗

是可以吃的。 山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。 山药分为两种类型。 药材的和食用的。 一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。 这种山药纯粹是做药材用的。 如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。 食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。 有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。 正宗的铁棍山药属于食用性山药。 也属于食疗产品。 也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。 卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。 但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。

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山药变黑能吃吗

正常的情况下是可以饮食，因为山药里面还有酶的成分，在于氧气接触之后就会颜色变黑，对于营养价值的影响是不大，一般是和土豆，苹果香蕉，等一些食物原理是一样，所以平时保存山药的时候需要避免与空气中的氧气发生氧化反应，要注意山药削好之后放在水里面，山药里面还有比较丰富的营养价值，主要是可以用来煲汤清炒，都是比较好吃的，多注意饮食健康。

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注意事项

禁忌搭配

禁忌一

胡萝卜、黄瓜、南瓜

山药内富含丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。

禁忌二

猪肝

猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。 维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。

禁忌三

碱性食物或药物

山药富含淀粉酶，而碱性成分会让淀粉酶失效，从而降低了山药的营养价值。

禁忌四

虾

山药与虾是相克的食物，如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。

禁忌五

鹿肉

山药不能搭鹿肉，山药和鹿肉都生涩，同食山药与鹿肉生涩易便秘。

禁忌六

鱼

山药和鱼是不能一起吃的，包括鲤鱼、鲫鱼等等，如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。

禁忌七

甘遂

山药是补肾健脾润肺的食物，而甘遂峻下逐水，会刺激肠管，增加唱的蠕动，有泻下的作用，这二者作用相反，同食会引起身体不适，恶心、呕吐、腹痛等。

禁忌八

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