一支箭海带竹笋老鸭汤可以一起炖吗?
海带、笋干和鸭子可以一起吃。 附上菜单供你你参考:笋干老鸭汤
,主要原料:
笋干,鸭肉,汤,盐
。
做法:笋干、老鸭
调料:料酒2汤匙、盐适量
做法
1. 笋干洗净,放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长,泡至发软,捞起冲净,沥干水,切段;
2. 洗净宰好的老鸭,斩大块,氽水捞起;
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入笋干,武火煮沸,倒入料酒,转文火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
功效
清热、滋阴、促食欲、防便秘。
小贴士:
1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊;
2、鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少;
4、笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可;
5、既然是喝鸭汤,不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤,不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖,比如苡仁,绿豆,冬瓜,海带,沙参等食材,更加滋补。
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