最正宗牡丹燕菜的做法，牡丹燕菜怎样做

洛阳水席牡丹燕菜的做法

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解11.牡丹燕菜的主料：白萝卜

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解22.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。 （每种一点点）

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解33.白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解44.依次切完。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解55.然后切成很细的萝卜丝。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解66.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解77.此时，来准备配菜。 先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解88.一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解99.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。 （鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1010.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。 蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1111.锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。 然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1212.这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。 （萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1313.把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1414.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1515.轻轻地翻拌均匀。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1616.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1717.放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1818.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1919.此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2020.拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2121.然后装入浅汤盘中，稍做整理。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2222.把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2323.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2424.再次入开水锅大火蒸5分钟。 让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2525.锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。 烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2626.沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。 让调好味的高汤浸泡着燕菜。

洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2727.撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。 食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。 鲜香无比。

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