醋泡黑豆的功效有哪些？(黑豆泡醋吃了有什么好处)
黑豆醋是我们常见的吃法，也是一种 养生 的方法，民间有一句俗话说“要想长寿，常吃黑豆”。
在唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补。 久服，好颜色，变白不老。 那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果会更好一些。
黑豆醋的功效：
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡生黑豆的功效—预防视力下降 视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。 吃黑豆就能缓解这些不适。 黑豆的功效已得到人们高度评价。 明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。 ”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的 健康 对改善视力有很大的帮助。 此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a。 这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。 其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成份。
醋泡生黑豆的功效—减肥 每个人都想拥有一个完美的身材，如果在平时不多加注意自己的饮食那肯定是不行的，经常暴饮暴食的朋友们要特别注意，在吃了以后又常常因减肥而苦恼，我告诉大家一既简单又实用的简单方法，食用醋泡生黑豆，长期食用的话减肥效果是非常明显的，在家自己都可以制作，而且醋泡生黑豆营养价值还很高的，食用醋泡生黑豆是 健康 减肥的不错选择。 醋泡生黑豆的功效哪些呢，减肥就是其中之一喔。
醋泡生黑豆的功效—降低胆固醇 你们知道豆类食物里面的营养价值非常丰富的，要是长期食用醋泡生黑豆具有降低胆固醇的功效。 体内胆固醇较高的朋友有很多时候是要忌食的，如果食用胆固醇含量较高的食物后，就是加重自己的病情使之更加苦恼。 我建议如果体内胆固醇较高的朋友平时又特别喜欢吃凉菜，那么醋泡生黑豆就是你最佳选择了。 醋泡生黑豆的功效不仅多，而且口感也非常的好，每天坚持吃一些醋泡生黑豆，一段时间后你会发现，你体内的胆固醇明显降低了。
醋泡生黑豆的功效—补虚黑发 黑豆有补虚养血之功，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。 中医认为，其味甘、性平、无毒。 有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。 李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。 ” 醋 泡生黑豆的功效—预防便秘 黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。 每天吃点黑豆醋能够增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
黑豆醋做法：
网上有两个醋泡黑豆版本
1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。 可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。 把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。 变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。 放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料
黑豆适量，醋适量。
做法
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
注意事项： 有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。
黑豆用作食疗的方法：
治疗产后百病： 黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。 产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。
治疗虚症： 治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次(此方名叫救活丸);治肝虚目眩，用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3至7粒，日久自愈;
治疗体虚盗汗： 黑豆衣15克，浮上麦15克，水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿，猪肉500克，黑豆100克，煮烂熟，任意食之。
治疗各种血症： 治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒;治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下;治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陈米汤送下。
治疗各种白发： 治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次;治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次;治脱发，黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆是一种 养生 方法，黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为 养生 三宝。
唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。 久服，好颜色，变白不老”。 另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆 养生 的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。 在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。 我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。
功效
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
机理
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对 健康 有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。 但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法
网上有两个醋泡黑豆版本
1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。 可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。 把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。 变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。 放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料
黑豆适量，醋适量。
做法
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
黑豆醋有哪些功能，如何食用？
我们生活中经常听到别人说的黑豆醋其实就是醋泡黑豆，在最近3~5年已经是风靡日本，其实就是一种以黑豆和醋制作而成的一种常菜。 因为黑豆和陈醋中含有的营养价值非常高，所以黑豆醋常在生活中被我们食用以达到 养生 的目的。 我们一起来看看黑豆醋的具体功能以及食用方法吧。
黑豆醋的功效
黑豆醋是我们中医里面治疗肾虚的黄金药方，因为黑豆本身就富含钙、钾等微量元素，而且还富含蛋白质与硒等营养物质，对于温肾理疗有着显著的效果。 同时对于一些主要养颜的女性朋友们来说，黑豆醋还能达到美容，减肥，亮丽头发保持皮肤光泽的效果，所以常吃黑豆醋更能够让很多女性保持较好的容颜。 一些患有糖尿病，高血压，高血脂的朋友长期饮食黑豆醋病症也能够得到很好的改善。 朋友家的小孩儿因为正处于高中阶段，课业压力大，视力下降十分厉害，朋友曾经特意向我咨询“有没有什么食材能够对保护并恢复小孩视力”，当时我给她推荐的就有黑豆醋。 因为黑豆醋对于人眼干涩，视力下降都有着很好的改善作用，长期食用，能够显著缓解这些问题。 如果您家里的孩子视力存在问题，也可以尝试在饮食中加入黑豆醋。
如何食用黑豆醋
在这里我给大家介绍一种简单的食用方法，大家在家里很简单的就可以制作。 做法很简单，我们先将洗干净的黑豆放入锅中，用火炒到黑豆外层的豆皮裂开，这个过程大约是七分钟左右，注意一定不要放油炒。 裂皮后再炒3分钟左右，火候不变。 将炒好的黑豆放于阴凉处晾个20分钟，然后将晾好的黑豆放到洗净的玻璃容器中，这里大家有条件的最好是放到陶瓷容器中。 之后加入陈醋，陈醋选择5~10年的陈醋即可，让陈醋浸没过黑豆即可。 泡制大约3小时左右，就能够直接食用了。 这样做出来的黑豆醋不仅干净卫生，成本低，还能达到很好的 养生 保健功能，完全比市场上各式各样用化学品堆积起来的营养品要好。
黑豆醋就是把黑豆放入醋中淹渍，有些人把黑豆醋夸大，说可以减肥、软化血管等等功效。 那黑豆醋确实有如此功能吗？
黑豆醋减肥：
黑豆醋减肥的方法一直有人深信不疑，理论就是认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。 但实际上这种说法并没有科学依据。 但是有些人只吃黑豆醋，用黑豆醋代替其他主食，由于能量摄入低了，也确实会有一些减肥的效果。 不过，这样瘦下来，只是因为，能量摄入少了才瘦下来。 而且这种方式减肥并不能时间长了会对身体照成营养不均衡。
黑豆醋软化血管：
醋能软化血管这个事儿已经流传甚广，虽然有很多营养专家已经解释过，不过还有很多中老年人对此深信不疑。
醋酸虽然有一定的降低血脂作用，但是我们日常吃的食用醋里的醋酸含量很低，如果想通过吃醋或者喝醋的方法来软化血管，是不现实的。 反过来想一下，如果喝醋就可以软化血管降血脂，那么就不会有降血脂的药物出现了，不是吗？
黑豆醋营养价值：
黑豆的营养价值在于非富的优质蛋白，且蛋白质含量要高于黄豆。 而醋的好处在于可以刺激胃酸的分泌，帮助消化；醋还可以保护食物的的水溶性维生素不被破坏，还可以帮助食物中钙和铁的吸收。 是日常烹饪非常好的调味品。
那么黑豆醋作为日常饮食的调味下菜还是不错的，且不可盲目的过量食用。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级 健康 管理师
醋泡黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。 这个黑豆，其实就是黑色的大豆，醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。
李时珍在《本草纲目》中写道：常食黑豆可百病不生。
再给大家分享下步骤：1.将黑豆清洗干净，沥干水分备用。 2.将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分。 3.转小火炒至黑豆表皮裂开，关火冷却。 4.取一无油无水的干净玻璃容器，放入冷却的黑豆，倒入醋，醋的分量以完全淹没黑豆为准。 5.将容器密封起来，放置冰箱冷藏保存7天后即可食用。
关于醋泡黑豆的功效，我想先跟大家讲一个亲身的经历，有一年不知道是扭着腰了还是受凉冻着了，就经常腰疼。 后来从一个老中医那里得到的偏方，就是把黑豆方醋放到锅里炒，炒热之后放到一个布袋里，然后放到腰上热敷，每天晚上热敷30~40分钟，持续一周左右。 我就是照这个方法做的，现在已经完全好了。 要说其中的原理，我也不是很清楚，可能是醋具有舒筋活血的功能吧。 下面我们就来看看醋泡黑豆的其他功效：
1、滋补肝肾增强视力
《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生”。 黑豆具有滋补肝肾的作用，而肝肾可以很好的保护视力，因为黑豆中富含抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A，而陈醋泡黑豆可以更好的使黑豆中的营养元素释放出来。 具体做法：将黑豆放入锅中炒差不多5、6分钟等黑豆从腰处炸开，改为慢火再炒一会，然后放置一会，放入容器中加醋浸泡。
2、养阴补气
黑豆可以入肾，治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。 现代药理学研究显示，黑豆具有养阴补气的作用，是强壮滋补的食物。
3、辅助降血压
黑豆中含有降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等。 这些成分能够软化血管、扩张血管，促进血液流通等作用。 所以醋泡黑豆能从某些方面促进血压的降低。
但是醋泡黑豆毕竟是一个药食同源的食物，不能当做药物来使用，如果身体出现了什么问题，一定要及时去医院检查看医生，不能依靠这写偏方或药食同源的滋补类的食物来治疗，以免耽误病情。
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醋泡黑豆是一种 养生 方法，黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为 养生 三宝。
黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。
乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。 此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。 据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。 可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。 《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。
历史 功效
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
做法:网上有两个醋泡黑豆版本：
1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。 可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。 把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。 变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。 放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料：
黑豆适量，醋适量。
做法：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒[1]。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。 (什么醋都可以，我用的是陈醋。 )
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。 加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：
一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。
醋泡黑豆的禁忌
1、植物蛋白过敏忌食
醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。
2、消化低下忌食
胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
3、痛风患者忌食
对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
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醋泡黑豆是近年来中老年人群常吃的保健 养生 之品，但要追溯起来，早在古时民间及临床上便有醋泡黑豆的记载。
醋泡黑豆的功效
黑豆与醋搭配，是民间益肾常用的黄金验方。 醋泡黑豆有益肾、补肝、滋五脏、明目之功，适合眼睛干涩疼痛、腰酸背痛人群食用，有很好的调养作用。 下面我们分别看一下这两味原材料的功效——
1、黑豆的功效
中医认为，黑豆入肾，形似肾，乃肾之谷，有 补益肾阴、利水消肿、活血化瘀 之功。 然而，在五行当中，肾主水，入冬季，且其性味甘寒，故而黑豆有收藏之意，主滋肾阴，且滋而不腻。 对于肾气不足，表现为腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗、五心烦热、口燥咽干等人群，常食黑豆有很好的效果。
而肝肾同源，故而黑豆又入肝经，肝藏血，开窍于目。 黑豆有 清肝明目 之功，可以保护眼睛，如视力下降、疲劳、干涩、疼痛等症状的人群，可以多食黑豆。
此外，黑豆入脾经，有 健脾益气利湿 之功，其滋五脏六腑之精，且有利小便解毒、消胀、下气之功。
2、醋的功效
这里指的醋是酿造的粮食醋，古代便有入药记载，非果醋或勾兑醋。 醋乃五谷之醋，味酸，入肝经，有下气散瘀、开胃消食等作用。
优质的陈酿醋，味道香醇浓厚、口感柔和、余味绵延，五谷为养。 用于临床中，既不影响原本功效，且有解毒、增强吸收的好处。
醋泡黑豆的制作及注意事项
1、制作醋泡黑豆
醋泡黑豆从选材到制作均有讲究。
之所以用醋经长时间浸润腌渍黑豆，除了口感更香醇酸甜柔软外，还因醋主收敛，可以平衡黑豆的“泻”之性，使之更易消化。 且醋能收敛黑豆中的营养，更利于人体吸收。
此外，醋味酸，酸入肝经，可以引黑豆药性更好地入肝经。
2、醋泡黑豆的吃法
黑豆腌渍好后，每日1~2勺，约10~20粒即可，既开胃又调养，但不可食用过多。
3、醋泡黑豆的食用注意
醋泡黑豆适合大部分人群食用，然而以下几类人群需注意——
醋泡黑豆的功效作用
功效一：美容护肤
黑豆含有的丰富维生素E能起到很好的抗衰老养颜作用，对于女性朋友来说建议多食用。
功效二：增强精力活力
黑豆是对补肾很有效的一类食品，对于体虚的人来说，经常食用可以起到很好的补肾作用，工作压力大的人也应该多食用。
功效三：清热明目
多吃黑豆能够很好的防止近视，清热明目。
功效四：抗氧化作用好
黑豆中所含的花青素能很好的清除体内的自由基，抗氧化效果极强，是美容养颜的好食材。
黑豆是个好东西，俗语说“要想长寿，常吃黑豆”。 可见古人就深知黑豆的益处，唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补。 久服，好颜色，变白不老。 那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以说常吃黑豆，补肾的效果会更好一些。
而用老陈醋泡制的黑豆，她的妙用正是治疗肾虚的黄金药方，黑豆本身就富含钙、钾等微量元素，而且还富含蛋白质与硒等营养物质，对于温肾理疗有着显著的效果。 同时对于一些需要养颜的女性朋友们来说，黑豆醋还能达到美容，减肥，亮丽头发保持皮肤光泽的效果，所以常吃黑豆醋能够让很多女性保持较好的容颜。 一些患有高血糖，高血压，高血脂的朋友长期饮食黑豆醋，病症也能够得到很好的改善。
至于如何食用，下面我为大家介绍一下：用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于七的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。 醋泡黑豆虽对 健康 有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。 但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到大半熟为宜。
下一篇：黑豆醋的做法(黑豆醋的功效和作用)上一篇：醋泡黑豆的正确做法与吃法(醋泡黑豆的正确做法与吃法及功效)