酸菜鱼是哪里的名菜(金汤酸菜鱼是哪里的名菜)

酸菜鱼是重庆的名菜。

酸菜鱼这道菜十分的经典，是中国特色菜之一。 不仅口感酸辣爽口，里面主食材鱼肉还拥有丰富的优质蛋白，是非常健康的一道菜。 这道菜在大街小巷广为流传，很多小伙伴虽然经常会吃到这道菜。 但是却不知道酸菜鱼是哪里的菜系。 如今吃酸菜鱼也成了一种潮流。

事实上，酸菜鱼属于川菜，最开始起源于四川重庆，这道菜以其独特的调味和烹调工艺而闻名。 它以新鲜的鱼儿和四川民间自制腌制的泡菜制作而成。 这是四川大街小巷都能吃到的一个家常菜，它的鱼肉十分新鲜嫩滑，鱼汤酸甜可口，微辣但不油腻。

作为主食才的鱼肉富含优质的蛋白，人体吸收消化率极高。 给人体提供必须的维生素A和维生素B，还能够降低人体胆固醇。 吃鱼还可以健康长寿。 其中的酸菜，是民间人们自己腌制的，酸菜中的乳酸不仅能够提高人的食欲、开胃提神，还能够让人的铁元素更加充足的吸收。

酸菜鱼在20世纪90年代早期很流行，在各种规模的餐馆都有一席之地。 重庆的厨师把它推向祖国的南北。 酸菜鱼是重庆菜的先驱之一。

关于酸菜鱼的起源有两个传说。 第一个传说是，在重庆市璧山县来凤镇，有很多鲜鱼生产，也有很多鱼烹饪专家。 桥头的小吃被简单地称为“鲜鱼美人”。 在店前，“鲜鱼美容”这个著名的词既成了市场号召，也成了店名使用。 后来创办“酸菜鱼”。 口味独特，名声不虚，在全省各地均有仿制。

第二个传说：酸菜鱼起源于重庆江津的江村渔船。 据说渔夫们把他们捕到的大鱼卖掉赚钱。 他们经常把剩下的鱼和河边的农场换成进口蔬菜。 渔民们把插好的蔬菜和新鲜的鱼放在锅里煮后。 汤味道鲜美，所以一些小商店就把它移植到从南到北的顾客那里。

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