在四川，赶场是种什么样的体验？

如果你去到一个新的地方，你最喜欢去的地方会是哪里？

每当我去到一个新的地方，最喜欢去的地方就是当地的菜市场。

然而到了四川，如果刚巧能遇到当地赶场，那可简直是一件再奇妙不过的事情了。

四川，泸州，蓝田。

时至今日，每逢农历一、四、七的上午，都还保留赶场的习惯。

现在正值泸州的冬季，天亮的要略晚一些。 于是，8点之后的蓝田就会逐渐热闹起来，一直持续到中午时分。

蓝田坝的赶场，大都集中在牛市坎一带的几条街上，每逢赶场日，虽说前来赶场的大都是老年人，但也使得这几条街立马就变动生动起来。

蔬菜水果永远是集市里的主旋律。 张爱玲曾在这样写道：“看不到田园里的茄子，到菜场上去看看也好——那么复杂的，油润的紫色；新绿的豌豆，熟艳的辣椒，金黄的面筋，像太阳里的肥皂泡。 ”而今随着便利的交通，食材不再被禁锢在原有的产地，天南海北的流通了起来。

在蓝田的集市上，不仅仅只出售当地应季的蔬果，海南的菠萝蜜、云南的卷心菜、内蒙的土豆、东北的大萝卜、陕西的柿子也开始在这里粉墨登场。

当地的农民，出售的大都是来自自家田间地头的新鲜蔬菜和土鸡蛋。 价格也会比超市里的便宜一些。

正好赶上青果上市的季节，我花5元钱买了一斤，扔一颗在嘴里慢慢的嚼着，这种入口苦涩而回甘绵长的滋味实在是迷人，先苦而后甘，像不像我们对人生的期待？

这种开着紫色小花的植物在当地被称作木姜菜，拿起一闻，有种薄荷般辛辣的味道。 当地人多用来调味，制作蘸水，尤其是吃豆花的时候一定要加上一些。

竹制品店的中年老板不善言辞，并不热心于招揽生意，货品沿街摆放，如有心想买，需举着东西来到老板面前询价，大多数时刻，他都是低着头，数十年如一日的编制着四川日常生活中常见的背篼、竹凳、筲箕、竹筐等竹制品。

泸州作为酒城，各种私人酒坊在集市中自然是占领了一壁江山。 这些酒的价格从每斤几块到几十块的不等，自家门前堆放着酒糟，酒香味飘得满街都是，而“现烤现卖，可来料加工”更是作为卖点，引得不少人前来光顾。 白酒先尝后买，有时真是怕这一个酒坊一个酒坊的喝下去，会不会把自己在这清早的集市上就给喝醉了。

成捆出售的叶子烟吸引了我的注意，这些由烟叶晾晒制成的烟草，消费者基本上都是老年人，他们数十年如一日的偏爱着叶子烟浓重的口感。

老人把烟叶塞进自己的烟袋锅里，深深吸上一口，笑着说：“这种烟叶子抽着才有味道。 ”

四川人喜欢坐茶馆，泸州也不例外。 像这种喝坝坝茶的壮观场面也只有在川渝地区才能看到了吧！在这里，只需付上5元一杯的茶资，泡上一个盖碗茶，就可以像这群老人一样，天南海北的聊聊天，打打牌，一天就这么惬意的过去了。

说来也怪，这样的泡在茶馆里大都是上了年纪的男人，鲜有看到老太太们身影，于是我好奇的问老板，老板笑着说：“因为大妈们都去打麻将了啊！”

集市上云集了许多售卖草药的摊贩。 这些我叫不出名字的植物，或干或鲜，分类摆放，被赋予了神奇的治愈能力。 上了年纪的老人们对这些植物仿佛分外情有独钟，常能见到他们在摊位前认真挑选。

“这是金钱草，治结石可好了。 ”买草药的老人对我如是说。

这里，也总能看到各式各样身怀绝技，流落民间的“神医圣手”。

土法压榨的菜籽油有一股特殊的味道，民间称之为“青气味”，有人对这种味道不太可以接受，而在四川，这种油却被众多家庭所食用。 土法制油的小作坊，菜籽油就这样黄灿灿的从机器里涌了出来，油渣被压成土黄色的薄块堆在一旁，可以单独售卖，就说是养花很好的肥料。

店家在油坊门口点上一盏油灯，以示自家油品出众。

川西南的羊肉大都是当地的带皮黑山羊，肉质紧实。 按照当地人的习惯，羊肉最好只在冬天食用。 一锅热气腾腾的红汤羊肉，塞上一把细碎的香菜，绝对是冬日里最温暖的存在了。

此时正是四川制作腊肉的时节，于是卖肉的小贩尤为的多。 四川的猪肉与北京的肉相比，感觉脂肪更为肥厚，而由这种肉制成的香肠腊肉自然也就更具风味。

大块的猪肉被分解的淋漓尽致，涂抹上盐和香料，高高的挂起来晾晒阴干，说起来也算是四川这个季节独特的一道风景线了。

如果嫌自己制作香肠、腊肉太过麻烦，自然有已经做好的成品可供选择。 腊排骨、腊猪蹄、腊鸡、板鸭、香肠、腊肉林林总总挂满了店铺。

集市上出售新鲜宰杀的鸡鸭。 如果觉得一整只太大，可以只要半只。 新鲜分割的鸡胸、鸡腿、鸡翅，更是供君选择。

小贩在不锈钢的碗中放入一些盐水，将鸡鸭血液倒入其中，不久便凝固成了血旺。 血旺按碗出售，2元/碗。 这样的血旺口感比平日在超市里买到的血豆腐要滑嫩太多。

泸州位于长江与沱江的交汇处，鱼类资源自然也是极其丰富的。 除了平日里常见的草鱼、鲤鱼、鲢鱼之外，一些平日里不太多见的鱼也可以在集市上见到。

在这里买鱼，鱼贩不仅可以帮你杀鱼，清洗，还可以按照你的需求，切片或是剁块。

鱼贩的手艺娴熟，只见他手起刀落，短短的时间，一条大鱼便被分解完毕，变成了塑料袋中的一包鱼片。

逛集市的时候，总会收获到一些让人哑然失笑的快乐。 比如，这个让我看了半天才想明白的猕猴桃招牌。 它的创作者是一位大妈，见我望着她的招牌笑，她也跟着我一起笑，透露出一种孩子般的质朴与天真。

逛得累了，索性坐下，花上几块钱，吃一碗豆花饭。

豆花细嫩绵软，蘸水则是不厌其“繁”：糍粑辣椒、酱油、花椒粉、菜籽油、葱花等等调料在桌上依次摆开，木姜子油作点睛之笔，隆重出场，客人可以按照自己的口味自行调配。

素净的豆花经红油蘸水洗礼，出落得风情万种，有时单凭蘸水出众，就可以吃上一大碗米饭。

用大米发酵制成的白糕，算是泸州赫赫有名的小吃之一了。 集市上用1块钱可以买到3块。 酸甜软糯，有发酵后带来的淡淡酒香。 绝对值得一试。

黄粑也是当地很独特的一种小吃，用糯米、红糖制成。 色泽金黄、香气浓郁。 其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。 刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

集市上还有一些神奇存在，比如，可以看期会、看水碗、烧蛋的大姐以及祖传八代的风水之家。

看期会想来应该是四川本地的说法，等同于我们平日里所说的“看良辰吉日”，而烧蛋和看水碗是什么操作，我可就真的不得而知了。

头顶脏辫的年轻小伙在集市上兜售他的手工饰品，大妈们同样买账，选得兴高采烈。

最近大火的菜市场穿搭，在这里如火如荼的演绎着。 各种拉着横幅标语“厂家清仓”“跳楼甩卖”的服装摊位前，更是簇拥着爱美的大妈们，用她们的审美表达着对生活的热爱。

在蓝田这几条古老的街道上，有趣的远远不止以上这些，柴米油盐人间滋味在左，古灵精怪天马行空在右，普世元素和小众格调在市集上相处融洽，还需要亲自来上一趟才能体会到其中的绝妙。

这里有着最真实的人间烟火气，鲜活灵动，宛如这座城市的神经末梢。

古龙曾说：一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。 如果这人运气够好，能在这里赶上一次场，眼前不仅有着热气腾腾的人情味，还有着脚踏实地的饭菜香，应该很难再郁郁寡欢了吧！

我是安苏然，资深美好生活热爱者。 愿将这世上细碎的幸福，与你一起分享。

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