如何挑选比较辣的辣椒呢？(如何挑选辣椒面)

辣椒这种即是蔬菜又是调味品，在日常生活中受到了绝大多数人的青睐。 它原产于墨西哥及哥伦比亚一带，何时传入我国没有明确记录，最早有历史记录的是在明代高濂撰《遵生八笺》，(1591年)有对它的描述，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。 "

它适应能力强，对环境要求也不严，在全国不分地域都有广泛的栽培空间，也受到了众多的人喜爱，尤其是在四川，湖南，贵州，湖北，广西，东北及朝鲜族等都有无辣不欢的生活习惯。 辣在这里得到充分的展现，形成各自特点的饮食文化。 如川菜，湘菜，黔菜，卤菜，桂菜，我们东北虽然没有这些地区吃辣有名，但辣在这里也流行开来，麻辣烫，辣串，烧烤，辣白菜等都以辣为主。

如何挑选适合自己喜欢吃的辣椒？下面就教大家选择的方法:

首先了解一下辣椒的名字:中国目前据我了解到的辣椒名字有这些，小米椒，冲天椒，羊角椒，线椒，麻椒，青椒，尖椒，彩椒等。 在这些名字中最辣的要属冲天椒。 非常辣，听它的名字，一个冲字你就可以感受到它的确不是好惹。 当你把它拿到鼻子下闻它时，有股浓烈的辣味，更厉害的是做菜切它时，不小心辣椒汁沾到手上，手指立刻会感到火烧火燎的感觉，把它掰开后，用舌尖稍微添一下，就会感到辣辣的，而其它的辣椒与它比要逊色的很多，有的甚至感觉不到辣。 它成熟后成红或紫红色。 特点是椒小，辣度高，青时可以炒着吃，红时易干制，用它做辣椒油是首选。 它与小米椒，羊角椒构成我国三大干椒品种系列，在制成的干品中辣度也是排名第一。

其次外观上选择，辣的辣椒一般都长得有褶皱，皮薄，有长得细长的如:线椒，有的短如:冲天椒。 在这些辣的辣椒中，它们的共同特征就是:表皮色深味辣，越辣的颜色越深，接近它时就能闻到浓浓的辣味直冲鼻内，有时呛得直咳嗽，更有甚者能把人的眼泪都呛得流出来，所谓的泪流满面，咳声不止。 还有就是凡是辣的它把都会是弯的。 弯把辣椒保你个个都辣。

总之，选择比较辣的辣椒有冲天椒，羊角椒，线椒，记住主要特点是:皮薄，带褶皱，细，短，色深，把弯，有冲鼻子呛人的辣味都是最辣的。 您学会了吗？欢迎朋友们与我一起分享挑辣椒的小窍门。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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