茼蒿做法步骤(茼蒿怎么做好吃)
茼蒿的做法步骤:
茼蒿200克、小米椒适量、蒸鱼豉油1勺半、食用油一勺、食盐一勺。
做法:
第一步:茼蒿的叶子特别嫩,做菜的时候要把茎叶分开,切得时候先对齐,根部去掉半厘米不要,然后茎叶一刀分开。
第二步:锅里烧开2碗清水,一勺盐放入水中,把茎部放进去焯水半分钟,然后再把叶子放进锅里一起焯水。
第三步:茼蒿茎部变得透明、叶子变软就捞出,码进盘子里。
第四步:蒸鱼豉油1勺半沿着盘子边缘处倒进去,左右晃动下盘子料汁就浸到菜里了,不会影响菜品的整体色泽。
第五步:锅里放一勺油烧热,放入一勺花椒进去炸香,然后把花椒捞出来不要。
第六步:茼蒿上放小葱和小米椒点缀提味,把热油均匀的泼上,这道菜就完成了。
茼蒿焯水的时候已经放了盐,所以本身略带一点鲜味,蒸鱼豉油又鲜又咸,因此不需要放盐了。
茼蒿很适合血压比较高的人群食用,越原汁原味越好,越清淡越好。
茼蒿是菜也是药,里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油,它有养胃养神的作用,但是这种“香味”遇热特别容易挥发,炒菜的时候注意不要爆炒,适合清炒。
文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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