可以用蔷薇花做哪些美食?

2023-02-11 06:00:38 发布:网友投稿 作者:网友投稿
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1.蔷薇花煸牛肉丝

原料

蔷薇花4朵,瘦牛肉250克,芹菜100克,葱头50克,鲜番茄片5片,辣酱油50克,葡萄酒15克,白糖15克,花椒1克,白胡椒粉2.5克,猪油100克,精盐适量。

制作

(1)将蔷薇花洗净切丝,入盘待用。

(2)瘦牛肉去筋膜,洗净切丝;葱头去皮,洗净切丝;鲜姜去皮,切丝;芹菜切丝,待用。

(3)炒勺烧热,化猪油,八成热时,放花椒粒炸黄,捞出控油,擀碎待用。

(4)勺内放猪油待五成热时,放牛肉丝反复煸炒,肉丝水分快干时,,放葱头丝、姜丝,炒片刻,放辣酱油、葡萄酒、精盐、白糖、胡椒粉,炒至肉丝呈棕红色入口即碎时,放芹菜丝,翻炒两下,再放入蔷薇花丝,急速翻炒几下,出勺入盘,上面撒花椒面。

(5)盘边配鲜番茄片,撒糖成甜口。

特点与效用

肉丝酥脆,五味俱全,壮实体质。

2.蔷薇花焖猪肉

原料

猪肉500克(肩肉、出骨),鲜蔷薇花6朵,生菜油100克,鲜番茄2个,葱头50克,甜青柿椒1个,玉米淀粉10克,赤砂糖50克,白醋5克,番茄酱20克,酱油25克,姜末2克,罐头橘子250克,牛肉清汤250毫升,精盐适量。

制作

(1)将鲜蔷薇花洗净取瓣,入盘待用。

(2)再将猪肉切成3厘米见方的小块,煎锅放油烧热,肉块与葱头一起煸煎,煎至成牙黄色,出香味。

(3)用橘子罐头的糖水与白醋、赤砂糖、酱油、姜末、番茄酱,连同煸煎好的猪肉块、葱头加少许盐,一起倒入深菜锅内。

(4)甜青椒洗净,切丝;番茄用开水烫过,去皮,切碎与橘子一起放入深菜锅,酌情略加牛肉清汤,盖锅盖,先用旺火煮沸,后用微火焖至肉八成熟。

(5)取锅内少许汁与玉米粉拌匀后,倒入菜锅内,焖至肉酥熟,放入蔷薇花瓣,汤汁稠浓。

(6)食用时,入盘,各配玉米粉两面黄饼,同食即可。

特点与效用

花鲜肉烂,醇厚清鲜,和胃止渴。

3.蔷薇花烩牛肚

原料

鲜蔷薇花3朵,牛肚500克,葱头100克,胡萝卜50克,姜丝15克,面粉20克,鸡清汤1000毫升,黄油150克,白葡萄酒50克,香叶1片,胡椒粒10粒,煮马铃薯12个,熟猪油25克,大蒜末15克,精盐、味精、碱面各适量。 (4人份)

制作

(1)将鲜蔷薇花取瓣,洗净切成片,入盘待用。

(2)牛肚领用碱、醋、盐、矾与清水浸泡,搓洗干净,浸泡入清水中。

(3)开水锅中,加入少许碱面,大火烧开,放入牛肚领,烧一个开,将水倒掉,用刀把肚领浮皮、杂物刮去,用水洗净,放入净锅内,倒入净清水,水面要没过肚筋膜,放入香叶、胡椒粒,在微火上煮两个多小时,肚熟时捞出,放入凉水中拔凉洗净,切成1厘米厚的片,再改切成丝,放入盘内。

(4)把葱头、胡萝卜去皮洗净,切成4厘米长的细丝。 净熟猪油放入煎盘,上火烧到六成熟,放入姜丝煸炒几下,下入葱头丝、胡萝卜丝、大蒜末,炒到七成熟时,倒出待用。

(5)洗净煎盘后,放入黄油,烧到六成熟,下入面粉炒熟,再冲入鸡清汤,随下随搅拌,再放入精盐、味精、白葡萄酒,调成白汁沙司,过箩后倒入瓷盆中。

(6)煎盘洗净后,放入黄油,烧五成热,下入肚丝,放入蔷薇花片,翻炒后,倒入已炒好的葱头丝等蔬菜香料,再放入过滤后的白汁沙司,炒匀出勺。

(7)食用时,每份125克肚丝入盘,配3个煮马铃薯即可。

特点与效用

色白质软,肚鲜花香,清爽不腻。

4.蔷薇花芙蓉肉片

原料

鲜蔷薇花2朵,瘦猪肉150克,豌豆50克,鸡清汤100毫升,蛋清200克,面包丁150克,啤酒250毫升,猪油500克(实耗75克),葱头50克,味精1克,精盐、胡椒粉各适量。

制作

(1)净鲜蔷薇花取瓣,洗净控干,放入盘内待用。

(2)猪瘦肉去筋膜,洗净,放在洁净的案板上,用刀背把瘦肉剁成泥茸,边剁边加些水,剁均匀。

(3)把瘦猪肉茸放入瓷盆里,放入鸡清汤,将猪肉泥搅拌成糊状;鸡蛋清分三次放入糊中,边放边顺同一方向搅拌,使其融为一体,拌至发黏时,放入水淀粉、味精、盐、胡椒粉再搅拌均匀。

(4)炒勺内放猪油,烧至四成热时,分几次放入肉泥,使肉泥成片,浮出油面后立即捞出控油,以免过火不白。

(5)炒勺倒出炸油,留少许余油烧热,煸炒葱头末、姜末、蔷薇花瓣,放鸡清汤、啤酒、盐、豌豆等调配料。 豌豆烧熟后,大开,用水淀粉勾芡调成稠糊状,放味精,下芙蓉肉片,轻轻搅匀,出勺入盘。

(6)面包丁小盘单跟。

特点与效用

蔷薇花好,芙蓉肉鲜,祛风活血。

5.煎蔷薇花里脊片

原料

蔷薇花4朵,猪里脊肉300克,鸡蛋3枚,玉米粉15克,面粉50克,生菜油50克(色拉油),黄油35克,番茄沙司150克(瓶装),生菜叶50克,料酒15克,干淀粉20克,精盐、胡椒粉各适量。

制作

(1)将鲜蔷薇花洗净,取瓣,控干水分,平放在木板上,撒上一层干淀粉,待用。

(2)再将猪里脊肉去筋膜,片成6厘米长、3厘米宽的薄片,放入瓷碗内,加入精盐、味精、料酒和胡椒粉拌匀,腌渍入味。

(3)把2枚鸡蛋打入碗内,抽打起泡后,搅拌均匀。 平底锅抹净烧热,抹少许生菜油,使锅中见油不露油,锅热又不过热时,把鸡蛋液倒入平底锅,摊成薄圆饼,然后切成长方块待用。

(4)余下的一枚鸡蛋打入瓷碗内,加入玉米粉、少许精盐,调成蛋粉糊。

(5)把腌渍好的里脊片理顺,平放在木板上,在里脊片上放一层蔷薇花片,再在花片上放一片里脊片。

(6)再把长方块鸡蛋片,逐片抹上蛋清糊后,把里脊花片放在蛋皮上,逐个包成长方形小包,蘸匀蛋粉糊。

(7)平底锅中放入生菜油,上火烧至七成热,放入蘸有蛋粉糊的蔷薇花里脊包,煎成两面呈金黄色,把生菜油倒出,往锅里放入黄油,化开后,轻轻一煎,熟后起锅装盘。

(8)食用时,每份2块蔷薇花里脊包,盘边配上洗净、消毒的生菜叶,每份单跟番茄沙司25克即可。

特点与效用

味道鲜美,外焦里嫩,利湿祛风。

6.蔷薇什香鸡条

原料

鲜蔷薇花2朵,生鸡脯肉200克,黄瓜5克,熟冬笋50克,番茄酱15克,辣酱油10克,白糖25克,姜汁15克,葱头25克,大蒜1头,咖喱粉5克,百里香粉3克(或五香粉),白兰地酒25克,藕粉15克,香油15克,生菜油250克(实耗50克),米醋15克,胡椒粉2.5克,熟芝麻15克,精盐适量。

制作

(1)将鲜蔷薇花取瓣洗净,入盘待用。

(2)生鸡脯肉去掉老皮和筋膜,洗净,用刀切成条,放在瓷碗里,加姜汁腌渍,再放入白兰地酒、藕粉、精盐上浆,再滚些藕粉待用。

(3)炒勺烧热,放入生菜油,待五成热时,放入鸡条、熟冬笋、黄瓜条滑油,再将三条一起捞出控油。

(4)炒勺留少许油,放葱头末、大蒜末煸炒出香味,放咖喱粉、百里香粉炒匀,放辣酱油、糖、精盐、味精、番茄酱及少许清水,大火烧开,放入鸡条、冬笋条、黄瓜条、蔷薇花片,煨开入味,用藕粉勾芡,出勺入盘,淋少许香油,撒熟芝麻即可。

特点与效用

鸡条鲜嫩,味道佳美,和胃清暑。

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