毛血旺的家常做法(毛血旺的做法最正宗的做法 视频)

2023-02-11 05:48:02 发布:网友投稿 作者:网友投稿
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毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。 传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用那么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快,冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的`毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

用料

鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

1. 准备好所有的食材;

2. 鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片;

3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用;

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用;

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜;

6. 把调料炒出香味;

7. 倒入豆芽翻炒;

8. 加适量的清水和少许白糖;

9. 加入料酒;

10. 加少许生抽;

11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟;

12. 再加入百叶和牛肚;

13. 煮开加入盐和鸡精调味;

14. 最后放入火腿煮开关火;

15. 把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热;

16. 把热油浇在毛血旺上;

17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好;

烹饪技巧:

1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替;

2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可;

3.百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上3-5分钟口感最好;

4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。

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