醉蟹的最隹做法

醉蟹是所有大闸蟹的做法中最精妙的一种做法，醉蟹用大闸蟹做原料，然后加入适量的米酒、盐等制作而成，咸鲜美味，米酒丝毫没有改变螃蟹的鲜美和味道，吃到嘴里稍不注意就会把舌头都要吞下去。

醉蟹是人们非常喜欢的一道美食，也是江南地区比较传统经典的菜品，这么好吃的醉蟹是如何做成的呢？

准备以下几种材料：同等大小的大闸蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，柠檬一个、话梅7颗，生抽5勺，葱姜蒜适量，花椒一小把，黄冰糖两大块，陈皮少许。

准备好材料之后就可以按照以下步骤进行了：

1、先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净，再用清水浸泡40分钟，捞出控水分晾干；

2、把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中，倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用；

3、把柠檬用盐搓洗干净切片，葱去头尾切成长段，大蒜去皮，生姜去皮切片备用；

4、把切好的葱姜片、花椒、话梅、陈皮、生抽倒入一个无油的锅中加入少量开水，放入冰糖，开小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部捞出，放在一边放凉；

5、等汤汁放凉之后再加入黄酒搅拌均匀，全部倒入装大闸蟹的容器中，在最上面放几片切好的柠檬，用保鲜膜封好封口在盖上盖子，放在冰箱中冷藏。 大约一周之后就可以从冰箱中取出来食用了。

需要注意事项：

1、大闸蟹不要选太大的，尽可能选一样大小的，约100克左右即可，最好选择有黄有膏的大闸蟹，这样做出来的味道更鲜美。

2、大闸蟹一定要选择活的，死掉的大闸蟹会产生大量的组胺，吃了可能会出现中毒现象。

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