炖公鸡怎么炖好吃又营养窍门

公鸡的营养有丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力和强壮身体的作用。 鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。 公鸡还补血益气，补肾虚，养肝，调经，通乳，提高免疫力等。 下面给介绍一下公鸡炖公鸡的方法！

公鸡虾仁汤

材料：公鸡一只、虾仁若干

做法：

1、在市场上，记得购买新鲜的虾仁，并在活鸡市场上购买土公鸡一只，一定要选择鸡冠红，生命力顽强的公鸡。

2、将公鸡宰杀后，一定要把鸡毛取干净，并把内脏清除掉，鸡全洗干净，然后可以泡进清水中待用。 然后把虾仁肠及壳取掉，用温水泡一下后，可以放进鸡肚子里或者是撒在鸡身上。

3、把弄好的鸡还有撒好了的虾仁一起放进蒸锅里，然后往材料上加入你想要加入的调料，例如盐，味精等。 然后开始开火蒸，不需要用大火，而是用温火蒸最好。 大概半小时，可以调大火再蒸三分钟左右的时间，让大气全跑光，鸡肉全烂后拿出来，就可以直接吃了。

温馨提示：这道菜是极易温肾壮阳的一道菜，对于肾虚的男性有很好的治疗作用。 当然，不能天天吃这道菜，建议一个礼拜可以吃一次。

党参红枣公鸡汤

材料：公鸡500克,姜三片,油菜胆3根,红枣20克,党参半根,盐,鸡粉少许 。

做法:

1、公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。

2、汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。

3、汤好后放入调料和油菜心即可出锅。

温馨提示：放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜,因为一个是补气的而另一个是顺气的,两者相抵功效全无。

海马枸杞子炖公鸡　

材料：海马一只,枸杞子2克,公鸡200克,姜2片,黄酒3克,清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。

做法：

1、公鸡切块汆水洗净后,与洗好的药材、姜、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。

2、将食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧。

3、入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。

功效点评：海马营养价值高,可与人参相媲美,有“北方人参,南方海马”之称,性温味甘、咸,有温肾壮阳、活血散结消肿之功效。 枸杞子性甘、平,有滋补肝肾、养肝明目之功效。

公鸡民间有“逢九一只鸡,来年好身体”一说。 中医认为,雄鸡,其性属阳,有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。 三者合用,营养丰富,有补益肝、脾、肾,活血散结消肿之功效。

温馨提示： 炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

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