珠市口丰泽园饭庄有什么特色菜？

珠市口丰泽园饭庄属于正宗鲁菜,最有名的葱爆海参,名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。

价格贵一些,人均要150元。

拓展资料：

丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的。 丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大楼”之一，创办于1930年。 新丰楼的“堂头”栾学堂在同德银号经理姚泽圣资助下创建。 借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。 “丰泽园”的匾额邀书法家、号称人才的李琦书写。 丰泽园在珠市口的店址是四合大院。

丰泽园饭庄以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城。 由于在开业之初，就有了菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美名，所以一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。 在北京是最具代表性的山东菜系饭庄。

丰泽园饭庄经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。 菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。 沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。 素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。 烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。 丰泽园历来名厨会聚，1949年后，更是新人辈出，其个人的代表菜花样繁多，技压京城。

饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭。 素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，丰泽园烹调用汤堪称一绝，专门调制的清汤是制作许多菜品必用的辅料。 清汤色清而鲜、奶汤色白而醇，故有“百鲜都在一口汤”之说。 名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。 葱烧海参王是丰泽园的金牌菜。 丰泽园饭店在丰台、朝阳、海淀开设有分店。 还有所属丰泽园饭店食品厂，生产丰泽园烤馒头、银丝卷等。

参考资料：丰泽园 百度百科

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