皮蛋瘦肉粥步骤

所需食材：东北大米，糯米，皮蛋，里脊肉丝，生菜，香葱。

做法，1：里脊肉丝处理好后，加入生抽，盐，胡椒粉搅匀，再加入蛋清，淀粉搅匀，腌制30分钟。

2：砂锅内加入足量清水烧沸，下入冰冻过的大米和糯米，大火熬煮5分钟，期间不停用勺子搅动，然后转小火慢慢熬煮！

3：这时炒锅内加入清水，放入皮蛋，加少许醋和盐，煮4-5分钟，捞出后切成小丁。

4：米粥煮好后下入肉丝煮3分钟，再放入皮蛋煮4-5分钟，加盐，胡椒粉调味，撒上生菜丝，香葱末搅匀即可。

最后总结：做皮蛋瘦肉粥时，切好的皮蛋直接下锅煮是不对的，正确的做法是，先将整个皮蛋用沸水煮熟，煮的时候加点醋和盐，用煮好的皮蛋再煲汤，就没有那烦人的腥味，一定要多加这1步，很关键！

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