酸奶香蕉吐司的家常做法(酸奶香蕉吐司面包做法)

全麦吐司是很多健身和美食专家经常做的粗粮吐司，以前也经常做。 全麦面粉的所有比例都试过了，但很多都很粗糙，难以下咽，还有的不过瘾。 今天用的是黑金全麦面粉，占吐司面粉的三分之一，口感绵软，有黑麦的天然小麦味，特别绵软可口。 用香蕉奶昔做的吐司，有香蕉水果香和甜甜的香蕉香，加了全麦面粉，很好吃，热量低，健康美味。 即使是减脂期间的朋友也可以放心大胆的吃，不用担心长肉。

[香蕉牛奶全麦吐司]

:高筋面包粉480克，全麦粉60克，香蕉奶昔262克，全蛋液54克，细糖45克，清水82克，盐6克，耐高糖酵母6克，无盐黄油50克。

[制造方法]:

1.准备好所用的食材，将各种材料分别称好待用，称好香蕉(200g)和牛奶(123g)。

2.将切好的香蕉片和牛奶一起倒入果汁杯中，做成香蕉奶昔，取262g。

3.将食材所用的材料，除黄油颗粒外，全部放入厨师的机筒中。 先放液体，再放固体，上面放酵母和面粉。

4.安装大厨机筒，启动大厨机低速揉面团，然后转中速，揉至顺滑。

5.将软化的黄油颗粒加入面团中，继续揉捏，将黄油揉进面团中约四分钟。

6.用刀切一块面团，检查下面面团的膜状外观，就可以拉出又薄又韧的手套膜。

7.将面团揉成圆形，放入厨师机的桶中，进行基础发酵(最佳温度28度，湿度80%)80分钟左右。 有条件的话可以用烤箱或者发酵机发酵。

8.发酵至原面团的两倍半大小，手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹。

9.取出面团，挤压排气，均匀分成6等份，分别将面团搓圆，盖上保鲜膜防止风干，松弛15分钟。

10.取一个松散的面团，用擀面杖擀成椭圆形，拍掉面团两面的大气泡，翻面。 将面团左右两边向中间对折，用擀面杖再擀一遍，形成长条面团，从上到下擀起来，卷成面卷。

11.面团全部擀好后，三个一组放入吐司盒，再次发酵(温度35度，湿度80%)50分钟左右。

12.我在烤有盖的吐司，面团发酵到吐司盒八分饱。 把吐司盒的盖子拿出来，提前10分钟把上下管在烤箱里预热180度。

13.将吐司盒放入烤箱底部，180度烤48分钟(三能吐司盒)，取出烤箱。

14.烤好的吐司出炉后，摇晃一下有助于释放热气，立即脱模，倒放在冷却架上散热。 冷却后可以食用，也可以用保鲜袋常温保存，尽快食用。

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