西葫芦炒肉怎么好吃窍门(西葫芦炒肉怎么炒才好吃)

肉炒西葫芦的好吃做法窍门：

西葫芦1个，里脊肉一小块

姜丝，蒜末，花椒几粒，八角2、3瓣，料酒，生抽，清水，盐，椒麻油

1、选取鲜嫩的西葫芦一个洗净后削皮，竖着从中间切成两半，先切成厚0.5cm左右的片，再将每一片切成宽度0.5cm左右的条状，最后切成大概3、4cm长的小段。

这个切法就是西葫芦脆嫩鲜香的窍门了。 粗细适中的条状在炒的时候不容易出水，所以中间是脆嫩的；六个面受热，能很快地成熟，很好地入味。 所以炒出来的西葫芦脆嫩鲜香，色香味俱全。

2、里脊肉一小块，顺着纹理切成粗丝。

3、大蒜2瓣拍散，切碎；姜一小块切成丝；另外备好几粒花椒，两三瓣八角。

4、炒锅烧热后倒油，油温热后放入八角、花椒，下入肉丝翻炒，炒出肉丝中的水气中放入姜丝翻炒出香味，然后从锅边烹入少许料酒，加适量盐，倒入适量生抽翻炒片刻炒出肉香，这个时候如果锅里汤汁不多的话可以酌情加入一小勺清水，烧开。

注意水不要加太多，保证在炒西葫芦时锅里有少许汤汁就可以了，这样既能使西葫芦入味，又不会影响它脆嫩的口感。

5、倒入西葫芦，开中大火翻炒一两分钟，使西葫芦断生并入味。

一定要用中大火，这样锅里温度够高，炒出来的西葫芦才脆嫩。

6、炒至西葫芦断生后倒入少许椒麻油，翻均即可出锅。 椒麻油没有的话可以不放，也可以换成少许香油。

这样炒出来的西葫芦口感非常脆嫩，最大程度地保留了果肉里的水分和营养成分，色香味俱全。

好了，关于西葫芦炒肉和西葫芦炒肉图片的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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