用水煮紫薯,为什么煮出来的水是绿色的?
用水煮紫薯,煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸变红,遇碱变蓝/绿。
紫薯可以做紫薯南瓜小米粥
主料:小米100g,南瓜150g,紫薯150g 。
辅料:糯米粉适量
步骤
1.紫薯蒸熟后去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖擀平。
2.在紫薯中加入适量糯米粉和水,与紫薯揉匀至表面光滑。
3.把紫薯团子搓成小汤圆。
4.南瓜去皮蒸熟。
5.煮熟的南瓜放入料理机中打成泥状。
6.小米放入砂锅中,放5倍左右的开水。 (或者放清水煮开后放入小米)
7.大火煮沸,撇去上层的泡沫,转文火慢炖。
8.在小米中加入南瓜泥。 在煮的过程中注意搅拌不要让小米粘锅。
9.煮至小米粥逐渐浓稠时,加入紫薯小汤圆,再煮5分钟即可出锅。
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