鲍鱼的家常做法(鲍鱼的家常做法蒸几分钟)

1.原壳鲍鱼

铺料：香菇(水发)75克、冬笋75克

调料：食盐（5克）、味精（4克）、料酒（8毫升）、淀粉（20克）、姜汁（4克）、葱油(20克)、高汤(500克)

1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。

2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。

3.汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内。

2.鲍鱼捞饭

主料：米饭1碗鲍鱼3个

辅料：西兰花适量

调料：料酒适量、蚝油1勺、鲍鱼汁2大勺、白糖少许胡椒粉适量

1.鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟

2.西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周

3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开

4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦

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