刚买回来的豆腐为什么用水泡一下先

热水泡豆腐除豆腥味。 在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。 在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。

一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。

如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。 盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。 但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。

扩展资料

豆腐选购的小妙招

1、看

取一块豆腐在散射光线下直接观察。 传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。 而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

2、摸

传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。 人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

3、闻

在常温下直接嗅闻其气味。 传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。 而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

参考资料来源：人民网—豆腐用热水泡一泡炒菜用水的6大超级妙招

参考资料来源：人民网—发黏的豆腐千万别吃 吃豆腐的3大禁忌

参考资料来源：人民网—豆腐如何造假？选购豆腐3个小方法

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