正宗四川麻辣水煮鱼的做法(正宗四川麻辣水煮鱼的做法美食杰)

正宗四川麻辣水煮鱼的做法如下：

主料：龙利鱼500克、娃娃菜1颗、青瓜半条、豆芽100克。

辅料：辣椒干10克、花椒6克、鸡蛋1个、姜葱适量、东古香格辣1勺、东古一品鲜鸡精1勺、东古料酒1勺、白砂糖适量。

步骤：

1、生姜切片，青瓜切片，娃娃菜从中间开两半。

2、往鱼片上加入小一勺盐和鸡精，一勺料酒，一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。

3、起锅热油，倒入豆芽超软盛出备用。 再往锅里倒入足量的水，把娃娃菜和青瓜焯熟捞出备用。

4、焯过蔬菜的水不要倒，加入一勺鸡精和白糖。 把腌制好的鱼肉倒入烫熟，最后把鱼肉和汤分别倒出。

5、另起锅烧油，倒入辣椒干和花椒，加入一勺东古香格辣酱炒出红油。

6、取一个大碗，最底下铺上豆芽、青瓜、娃娃菜，最上面放鱼肉，倒入汤。 最后把热油浇到鱼肉上即可。

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