如何腌制蒜茄子(腌制蒜茄子的做法)

东北蒜茄子的腌制方法如下：

1、准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。

2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。

3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。

4、把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放

5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。

6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。

7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。

8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。

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