怎么挑选牛肉(怎么挑选牛肉最嫩)
看颜色
新鲜的牛肉的颜色是暗红色的，表面微干，但是很有光泽，尤其在寒冷的季节表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的部分会呈白色或者奶油色；而不新鲜的牛肉颜色发暗，无光泽，脂肪部分的颜色会呈黄绿色。
摸手感
新鲜的牛肉富有弹性，用手指按压出凹陷后可立即恢复，用刀切开的肌肉纤维进食细密；而不新鲜是牛肉用手指按压后的凹陷不容易恢复，会留有明显压痕。
闻气味
新鲜的牛肉有肉的鲜香味，而不新鲜的牛肉凑近闻起来的味道是异常的，甚至是臭味。
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