松花蛋和皮蛋的区别(变蛋和松花蛋的区别)

松花蛋和皮蛋是同一个东西吗？这个问题看似简单，实际挺难。 因为，有的人虽然很喜欢吃这个东西，然而他未必知道它的准确答案。

其实，松花蛋和皮蛋是同一个东西。 只不过是因地域不同，叫法不同罢了。 为什么这样来解释呢？

1、松花蛋又称皮蛋 、变蛋 。 它属于我国传统制作方法的一种风味蛋。 它不但在我国传统美食中占有一席之地，而且在国际市场上享有盛名。

2 、松花蛋经过特殊的加工方式后， 松花蛋会变得黝黑光亮，而且上面还有白色的花纹，你闻一闻则有特殊的香气扑鼻而来，你品一品便有韵味独特之感。

3 、说松花蛋和皮蛋是同一个东西， 就在于两者制作都用碱，只不过区别与制作原料的不太相同。 松花蛋制作时，必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰是松花蛋出现松花的关键环节和主要步骤。 而制作皮蛋则与制作松花蛋作用的原料完全不同，皮蛋则使用草木灰。

综上所述：皮蛋和松花蛋的区别是不同地方的人的叫法不一样。 北方称之为松花蛋，南方则叫皮蛋。

蜥蜴小哥友的友情提醒：松花蛋虽然好吃，但是，松花蛋里含铅，这很一个事实。 尽管现在许多超市里卖的松花蛋，被称之为 —— 无铅松花蛋。 其实，这只不过是一种障眼法，无铅松花蛋同样含铅。 根据国家规定，每一千克松花蛋铅含量不得超过 3 毫克，符合这一标准的松花蛋被叫作无铅松花蛋 。 所以说 ，“ 无铅松花蛋 ”， 并不是说不含铅， 只不过是含铅量低于国家规定标准 。

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