东北地三鲜的做法(东北地三鲜的做法 最正宗的做法)
在八大菜系里东北菜是排不上号的，简单给人一种粗豪足够、精制不及的回忆，以是高等的宾馆酒楼里很少作东北菜。 但这相反玉成了人民菜的局面，也给了门客们不少关心的发觉。 东北菜很有几分东北人的特性，粗豪奔放，形形色色，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，包你吃的淋漓尽致，心身俱爽！
东北菜源于鲁菜，以酱瓜、腌菜等为重要特性，口胃重，偏咸口。 粗线条的东北菜，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。 若佐以淳厚的高粱烧酒，便有几分英气从胃中升腾。 充溢了关外滋味的东北菜，颇具传说颜色。
地三鲜不妨说是东北菜的代办，你不妨不领会角雉炖口蘑、不妨不领会猪肉炖粉条，然而你不许不领会地三鲜，固然不过简大略单的食材，但确是东北老人民餐桌上的大影星！
一、
地三鲜 | by kiss战女
材料：
茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉蜀黍小粉、水小粉、生抽、盐、白糖
1. 茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。
2. 将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5秒钟。
3. 捞出茄子、土豆沥水，平均的撒上小粉。
4. 锅内过量油烧热，下入土豆块中型小型火炸至金色色捞起，沥油。
5. 再将茄子倒入油锅，炸至金色色捞出。
6. 生抽、盐、白糖、水小粉搀和调匀成味汁。
7. 锅置火上一些油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。
8. 调入味汁略烧，让水小粉糊化。
9. 撒入蒜末，翻炒平均即可出锅。
小诀窍：
1、茄子切成块或片后，因为氧化效率会很快由白变褐。 即使将切成块的茄子登时放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可制止茄子变色。
2、油炸茄子会形成维他命P洪量丢失，挂糊上浆后炸制能缩小这种丢失。
3、菜蔬沾满上小粉后再油炸，就不会吸入过多的油脂了。
4、出锅时加蒜末有提味提香效率。
二、
地三鲜 | by 厨色生香
材料：
土豆1个、青椒1个、长茄子2根、色拉油500克、生抽3匙、盐一些、糖1匙、鸡精一些、胡椒面粉一些、小粉过量、葱姜蒜过量
1. 茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌10秒钟。 手段是入味，炸时少吸油。
2. 茄子挤干潮气，平均沾上小粉，手段炸时少吸油。
3. 青椒切口形片，土豆切小滚刀块，炸时易炸透。
4. 油温大约六七成热时，炸土豆。 炸至土豆焦黄，边际有硬壳。 怕不熟可用牙签扎一下。
5. 用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。
6. 炸好的茄子、土豆备用。
7. 葱姜切好，蒜切末。
8. 调碗汁。 碗中介入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒面粉拌和平均。
9. 锅中留一些油，介入葱姜爆香。
10. 下入青椒略炒。
11. 下入土豆、青椒翻炒。
12. 介入碗汁翻炒平均，让土豆、青椒上色、入味。
13. 介入蒜末翻炒几下，关火。
14. 制品。
小诀窍：
1、茄子撒些盐腌一下，手段是入味、炸时少吸油。 茄子炸之前沾上小粉，也是为了炸时少吸油。 土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。
2、炸时油温要高少许，食材易炸透，少吸油。
3、结果调味时茄子已腌过有咸味，要保护土豆、青椒上色、入味。
三、
少油版地三鲜 | by 冬季情绪
材料：
茄子150克、青椒60克、土豆100克、盐1.5克、花椒粉1克、蚝油5克、食用油300克
1. 材料：茄子、辣子、土豆、蒜。
2. 茄子、土豆、辣子切块，蒜切碎。
3. 茄子装盆中，撒上一些的盐，腌制片刻，再将茄子中的潮气抽出来备用。
4. 锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金色色出锅备用。
5. 另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金色色。
6. 锅内一些油，下入蒜碎，炒香。
7. 下入茄子，翻炒。
8. 介入土豆块翻炒。
9. 介入蚝油。
10. 介入盐、花椒粉，翻炒平均。
11. 结果介入青椒块炒平均即可出锅。
12. 制品。
小诀窍：
1、茄子用盐腌一下，不妨将茄子中的潮气排出来少许。
2、干煸茄子不妨减少茄子的炒制功夫。
3、炸制金色的土豆块仍旧老练，以是不必担忧土豆块不可熟。
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