番茄红素有什么功效(番茄素有什么功效)

番茄红素的功效：具有抗氧化的作用，是强的抗氧化剂，它有能够清除自由基的能力，有一个很好的抑制癌肿的作用。

番茄红素是深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。 对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。 分子式C40H56，相对分子质量536.85。 分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。

扩展资料：

提到番茄，很多人会想到番茄红素。 研究发现，这种植物化学物清除自由基的能力远超维生素C、胡萝卜素和维生素E，可有效保护身体免受氧自由基的损伤，在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老、保护皮肤等功效。

番茄品种繁多，颜色、大小差异性很大，口感、营养品质各有不同，哪种番茄红素含量高。 橙色番茄中胡萝卜素含量比较高，粉红色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。

浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素，几乎不含番茄红素。 一般来说，番茄的颜色越红、成熟度越高，番茄红素含量也越高，抗癌性越强。

参考资料来源：人民网-番茄越红越熟番茄红素就越多 抗癌性越强

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