瘦肉怎么炒才会比较嫩(瘦肉怎么炒才会嫩?)

肉肉在碗中放入少许盐和酱油，用手慢慢的抓肉，等到肉质表面发粘，然后加适量的水，让肉充分的水分达到肉质鲜嫩的目的。 然后再加入鸡蛋清搅拌均匀，这样炒出来的瘦肉才会更加的鲜嫩，吃起来口感也会非常好。 再加入少量的生粉，搅拌生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强。

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