冰冻过的毛豆怎么烧好吃

毛豆冰冻后，会把水份析出，所以鲜度会差好多，但仍是绝好的配菜料。 依我的经验，我经常做红烧豆腐，配料从来都离不开毛豆籽，还有红烧茄子、红烧鱼，尤其是红烧咸鱼，有了毛豆籽的配合，整个菜鲜味都会出来。 不过，直接将毛豆放入锅内烧煮，毛豆有生腥气，所以在做菜前应将毛豆籽处理下（无论是新鲜的还是冰冻的），具体方法：油锅烧至四分热左右，将毛豆放入锅中翻炒至毛豆发出香味（炸透点不要紧），盛出后，再处理其它菜，菜烧至七分熟时放入毛豆一起炖，毛豆就不会有生腥气，反而会有极美妙的香味。 另，冰冻的毛豆籽千万不要化冰，直接入油锅即可，否则会有僵味，不好吃！

祝你愉快！！！

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