调查显示：3/4消费者不知何为全谷物，你知道哪些食物是全谷物吗？

说起谷物你会想起什么？对我来说说起谷物我的第一印象是健康，那么你知道哪一些食物是全谷物吗？

首先就需要知道全谷物究竟是什么？全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。 全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

我们在超市购买到的谷物，通常都已经经过了一定的加工。 不能吃的谷壳最先被抛弃，口感不佳的谷皮也被碾去，营养丰富的胚芽往往也会在加工过程中起剥落。 到了最后我们吃到的只剩下了胚乳。 这种仅剩下胚乳部分的谷物，我们通常把它们叫做“精制谷物”，也是我们最常见的主食。 与全谷物相比，精致谷物的营养成分大致只有淀粉。 通过前面的介绍全谷物的营养会更加全面一些。 而且提供的能量更低。 因此这也对减肥人群十分友好。

那么究竟哪些是全谷物食物呢？我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当，都是全谷物的良好来源。

通过看看全谷物含量百分比，我们可以判断这是否是全谷物食物，但在我国目前还没有统一的全谷物标识。 可以参考其他国家的标准。 其次就是看配料表，在成分表上第一位列出的是占质量比例最高的成分，如果配料表第一位为“全麦粉”、“黑麦粉”、“全玉米”等全谷物，例如下面这款产品：配料表第一位为全麦粉就可以放心选购。

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