猪肉大葱饺子馅做法大全(猪肉大葱饺子馅怎么做)

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，

制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。 另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。

第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。 这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。 一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。 另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。 调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。 而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。 快去试试吧

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