锅巴机器多少钱一台（农家风味的锅巴豆腐）
大家好！这里是草哥哥美食。 首先感谢来到我的文章，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。 我是一个古灵精怪，特别活泼的95后。
今天天气很好，阳光很大。 家里的食材已经吃得差不多了。 于是我决定出门去一趟菜市场。 这是一个大胆的决定。 但是必须得去，因为家里的食材已经被我吃光了。 如果不去买的话就要饿着了。 于是我带着口罩来到了菜市场。 可能是因为特殊时期的原因吧，菜市场内品种也少，食材质量也没有之前那么新鲜了。 但是没办法该买的还得买。 摊位不多，就这么几家。 分别看过了之后，都不知道自己想吃什么。 最后在一个豆制品店门口停下了脚步。 买了几张豆腐锅巴。
这就是豆腐锅巴
豆腐锅巴其实是一种非常营养的豆制产品。 记得小时候在老家，我奶奶每年过年的时候都会自己做豆腐。 把黄豆先泡在水里一段时间，涨了之后放进石墨里，再开始转动上面那个圆圆的石头。 我小时候还去转过，可费劲了。 然后在下面那个出口处，放上盆子接着。 磨好之后找个纱布把豆渣沥出来。 把豆浆放进锅里开始烧热。 接下来就是捞豆腐皮，然后喝豆浆。 再接下来放盐卤水。 之后豆花就有了，然后是豆腐。 最后就是豆腐锅巴了，有的时候还会把做好的豆腐炸点油泡出来。 辛辛苦苦制作那么久就只有一张豆腐锅巴。 所以小的时候我就觉得奶奶很厉害。 做豆腐可以做出这么多花样来。
豆腐锅巴在我们这算是一款比较地道的土菜，但是纯手工和机器做的豆腐锅巴就是两个样子。 所以没有油泡，豆腐皮这些流行！那么豆腐锅巴怎么做比较好吃呢？当然是配上自己家晒的腊肉，和自家腌制的咸菜，以及自家门口小菜园地里，长得正旺大葱。 搭配这些再加上自家养的猪熬制的猪油，当这些食材组合在一起，那味道绝对是一绝。 可惜今年由于特殊原因，没有来得及吃上这道菜。 那么今天我就自己做一回吧！
菜品
：豆腐锅巴，腊肉，大葱，生姜，大蒜，咸菜
：盐，鸡精，味精，酱油，老抽
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第一步：买来的豆腐锅巴，因为是对折的肯定有两层。 所以你就把它对折的地方切断，然后在竖着切成条，在斜刀切成菱形片。 （当然了嫌麻烦的可以直接切，正方形也行，多边形也行。 只要你自己喜欢切成啥样都可以）
第二步：然后准备小料部分。 农家腊肉切成片，稍微可以切得厚一点。 然后就是生姜片和大蒜片。 大葱的话分三个部分，叶子部分和外皮部分和中间，分别改刀成菱形片备用。 然后有大红椒的话就切点配个色，没有的话也没有关系。
第三步：锅中放入猪油（没有的话就用色拉油吧）。 先放入生姜片大蒜片，将其稍微炒干一点，等有香味飘出来时，放入切好的腊肉片。 继续煸炒一会儿，等腊肉片表面有点微微变黄的时候，放入大葱中间部分，和自家咸菜，一起翻炒，等闻到大葱中间部分的香味后加入开水。
第四步：紧接着放入豆腐锅巴，放调料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽。 汤应该微微泛红，且味道不宜太咸，因为还要再炖一会儿。 大概2或者3分钟的样子，所以这里调味不要一次性就调整到位了。 最好是现在调的味道比你平时自己吃的味道淡一点最佳。
第五步：等煮的时间过去后，打开锅盖放入，大葱叶子，大葱外层，大红椒。 中火收一下汁。 顺便在最后调整一次味道。 等时间一到就可以出锅了。 这个时候打开锅盖就可以闻到一股大葱的香气和豆腐锅巴的味道。
成品展示图：这样一道鲜香软烂，农家风味的腊肉豆腐锅巴就做好啦。 这是你记忆中的味道么？
1.再买豆腐锅巴的时候要多看看，有些豆腐锅巴外表很好，但是里面会有小斑点。 黑色的一点点大的那种。 这种类型的就千万不要买，要么就是卖家进来很久了没有卖掉，又或者是卖家保存不当导致的原因。
2.我今天的腊肉就切得有点薄了。 随后导致的就是，在煸炒的时候，一下子就煸干了。 最后炖好出锅的时候都碎了。 我今晚吃的时候，找肉都找了半天。 所以要稍微切得厚一点。
3.炒的时候最好是用猪油炒。 第一是猪油它本身很香。 第二就是猪油可以使汤汁变得浓稠。 加的水必须是开水的原因也是这个。 泡在这样的汤里的豆腐锅巴味道才好吃。
4.炖烫的时候还有另外一个方法就是，第四步先把开水到进去之后调好味道，盖上盖子大火烧3或者5分钟的样子，开水的量遵循你豆腐锅巴的量。 然后在放入豆腐锅巴大葱，这样子做出来的豆腐锅巴也很好吃。
今天吃晚饭的时候，总感觉少点味道。 但是细细回想，放的食材与调料和家里相差不了多少。 到底是哪里出了问题？我想可能是少了点家的味道吧！以前的时候什么都是自己动手自己做，现在都是买得了。 老家挂在屋檐下的长条腊肉，老家里屋缸里腌制的咸菜，老家门口的小菜园，老家年迈的奶奶。 一切的一切都是家的味道，这就是我的年味！
时间转瞬即逝，又到了和大家说再见的时候了，我是草哥哥美食，一个古灵精怪，特别活泼的95后。 如果大家看完我的文章觉得不错的话，那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。 我每天都会给大家分享美食以及各种烹调技巧，如果你有什么问题的话，可以在下方评论区和我进行互动。 草哥哥美食感谢大家观看，那就这样喽，明天见，拜拜！
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