蒜苗炒瘦肉的步骤(香芹蒜苗炒瘦肉)
蒜苗炒瘦肉
主料:蒜苗100克、猪瘦肉200克、肥五花肉100克
配料:红椒、植物油、盐、酱油、麻油
制作步骤:
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3、蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝。
4、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
注意事项:
1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2、炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
营养价值:
1、此菜具有暖补脾胃,滋阴润燥的功效。 适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症。
2、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。 还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
4、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
5、猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。 猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。 猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
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