上海有红烧肉，苏州有樱桃肉，厦门有同安封肉，你家有什么猪肉？

中国有关生猪肉的小吃，实在是太多了，真的太多了让你觉得七天七夜估计也聊不完。 中国人爱不爱生猪肉？看一下前一段时间大家对于猪肉价格走势的控告就得了解，生猪肉的位置不同于牛羊肉、牛肉，称得上中国的“人民用肉”。

那样，环顾大家中国，大街小巷有关猪肉的美食，你可以讲出好多个来呢？下边给大家讲讲好多个比较出名的生猪肉特色美食，大伙儿看有没有你的家乡，亦或你家乡有什么使你魂牵梦萦，值得一试的生猪肉呢？

北京的本帮菜红烧排骨

浓油赤酱的上海本帮菜，意味着特点就会有本帮菜红烧排骨。 红烧肉的个头并不大，每一块都裹快满了鲜红色浓稠的料汁，用筷子夹下去的时候也能见到晶莹剔透的酱放在肉粒上。 白砂糖和生抽一定要愿意放，这才是真正浓油赤酱的香味。

生猪肉在锅中炖上两个小时，皮肉和猪瘦肉分层次显著，皮肉一定要淡褐色的，赘肉不油腻，猪瘦肉不拆，看上去油，但越嚼越香。 最好是直往红烧排骨里放一些豆油皮、海带结、生鸡蛋，一同烧出来的荤菜也丰富多彩。

苏州的樱桃肉

樱桃肉是苏州着位的“四块肉”之一，这是一道传统式苏帮菜，用苏帮菜的非遗传人张子平老师傅依据古书记载还原的一道菜色。 然而这樱桃肉就是用大樱桃入菜的一道生猪肉，顺应了苏州人“不时不食”的特征。

樱桃肉又被称之为酱汁肉，除了大樱桃入菜之外，处理好的樱桃肉色调犹如鲜亮的大樱桃一般艳红，四周又点缀了碧绿的豌豆苗，因而被称之为樱桃肉都是实体和名字对得了。 这个菜的特点就是肉烂皮酥，入口就化，甜酸适度。

厦门的同安封肉

在厦门，大家能说出的特色美食便是沙茶面、土笋冻、姜母鸭，实际上到岛外走一走，你就会发现还有一些好吃的食物，例如同安封肉，那绝对是厦门的饕客们都是会驾车赶去同安，溜达老半天找一家小店吃的东西生猪肉。

同安封肉，用的都是一块三斤重猪腿肉，再加上海蛎干、平菇、莲籽、虾米音乐等提味食材，淋上厦门生抽，包起沙布，放入瓶子里焖熟。 焖出的生猪肉酥烂香味，酱色浓厚，肥实而不腻口，重要的就是有海蛎干和虾米音乐二种海鲜干货的提鲜，肉味里还带了些海的味道。

广西的荔浦芋头扣肉

广西的荔浦山芋，无疑是本地一张风景名片，被冠以“山芋之首”的荔浦山芋，吃着柔软粉糯，乃至还有一丝奶香味。 用荔浦山芋做作扣肉，就是广西的“十大名菜”之一，也不知主人公究竟是荔浦山芋或是五花肉。

山芋和五花肉紧密结合，绵密的山芋吸满了汁水，中和了作扣肉的油腻，五花肉被蒸得绵软，又裹了一层内置甜美奶香味的山芋，吃起来丰富多彩，入口就化，堪称一绝。

江西的粉蒸排骨

清朝美食专家袁枚就曾经在《随园食单》里提及江西的粉蒸排骨，说：“粉蒸排骨，看不到水，故味独全。 江西人菜也。 ”用腌好的极好五花肉，再加上磨好一点的大米面一同放到青菜叶上煮制成的，又香又嫩，又带了些江西人特有的香辣味，下饭菜是最佳的。

四川的蒜泥白肉

四川对猪肉的烹制太有心得，红烧肉和蒜泥白肉，是鲁菜中具有代表性的猪肉菜。 回锅肉的详细介绍不用多说了，讲讲蒜泥白肉这一道凉菜，并不像红烧肉那般开灶具走红翻炒，简易把带皮五花肉煮开，切成片浇汁就可以。

关键就是蒜泥白肉的酱汁，辣椒油和蒜末把握得刚好，香含有了中辣，中辣里还有一点回甜，回甜以往之后，肉香气充溢口腔内部。 生猪肉、辣椒油、蒜末、白砂糖配搭得无懈可击，切得很薄的五花肉通道是筋道的胶原纤维感，这个菜不但下饭菜，或是一道精妙的下酒小菜。

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