几斤牛肉出一斤牛肉干(几斤牛肉出一斤牛肉干巴)

每斤牛肉产多少牛肉干，与卤制工艺和牛肉干风干程度有关。 一般一斤鲜牛肉生产0.6-0.7斤卤牛肉。 卤制时间长的话，可能只有0.5斤卤制牛肉。 所以民间有一种说法，两斤鲜牛肉生产一斤卤牛肉。 如果风干后再蒸发掉10-20%的水分，那么一斤牛肉干大约需要2-2.5斤鲜牛肉。

如何辨别真假风干牛肉？

首先，看颜色

正宗牛肉干的颜色看起来是暗红、黑色、有光泽。 如果看起来颜色鲜艳，可能是添加了人工色素，不宜购买。

第二，看牛肉纤维。

正宗风干牛肉的纤维较长，手撕时较大，肉质结构致密。 但如果撕成小块松散的，多半是猪肉做的。

第三，看市场价格。

正宗风干牛肉的市场价很贵，一般是牛肉价格的2-3倍，优质牛肉可能是牛肉价格的3-4倍，但低于这个价格就不要买了。

第四，品尝味道。

正宗的风干牛肉口感老，嚼劲大，但如果口感嫩，就不要买了。 可能是猪肉做的。

需要注意的是，购买牛肉干时要选择正规品牌，尽量在大型商场、超市购买质量信得过的品牌。 最好不要购买包装不良、生产日期不明、产地不明的牛肉制品。

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