新鲜的带壳生虾放一宿，发现变红了，还能吃吗

虾这类食品想来是大家较为钟爱服用的，其不但口味十分的美味更关键的是其带有很丰富多彩的蛋白，及其别的对身体有益处的营养元素，是很合适已经长个子的少年儿童及其病后初愈者所服用的。 一切正常状况下生虾的色调全是偏紫亦或是是偏深灰色的，而有时候生虾会出现发生变化红的状况，那麼生虾发红了还能吃吗?

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虾发红了还能吃吗?

1、生的虾发红了不能吃

无论是新鲜的虾或者冷藏的虾，肉质地泛红是异常的。 虾被粗加工后放到室内温度下，色调会产生变化，由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色。 虾在常温状态的色调转变，表明新鲜水平在降低，虾仁变成鲜红色后就不可以再服用了。

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2、虾加温发红能吃

虾加温后，尽管也会变成鲜红色，但其掉色基本原理与生虾腐败问题发红实质是不一样的。 虾在加温情况下，机壳由淡青色变成红色，是因为虾身体的虾红素受热会从蛋白化合物中分散出去，进而促使虾煮开后展现鲜红色。

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吃发红的虾有哪些伤害：

虾发红，肉质地腐烂变质，在其中的蛋白会溶解造成亚硝胺，亚硝胺是一种有毒物质，即便煮开也无法毁坏，人服用那样的虾会出现恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。 情况严重可能造成 人缺水过多而导致强酸强碱失衡或体力透支，乃至可能出现生命威胁。

如果在煮的全过程中虾发红，它是一切正常的，如果是生的就发红了，表明这一虾早已坏掉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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