泡酸豆角为什么上面会有白白的,泡酸豆角为什么上面会有白白的粉

是霉菌和其他杂菌聚集的现象，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的。 俗称生花，不影响食用。 杂菌只在水体表面繁殖，用干净器具捞掉即可。 过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。 白花捞完后，继续将水体表面舀掉。
如何预防泡菜坛生花：
1、提高水体的抑菌能力。 适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，５０％以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用），酒的量以自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。

2、是去氧。 有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将泡菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。 如何去氧就要看实际情况了。 市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到泡菜坛里即可。 民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入泡菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在泡菜坛盖内顶，能除空气中的氧。 但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。 因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。

下一篇：怎么炒牛皮,怎么炒牛皮菜好吃
上一篇：久立四(久立四望是什么意思)