怎样炒黑鱼片(怎样炒黑鱼片好吃)

炒黑鱼片，是一道以黑鱼为主要原料，姜片、精盐、水发木耳、鸡蛋清、黄酒、水淀粉、鸡汤、熟猪油、白糖、葱、麻油、笋片为辅料制作而成的一道菜肴。

材料

黑鱼l 条 750 克

姜片 10 克

精盐 10 克

水发木耳 10 克

鸡蛋清 l 个

黄酒 15 克

水淀粉 30 克

鸡汤 50 克

熟猪油 250 克

白糖 15 克

葱段 10 克

麻油 10 克

笋片 50 克

做法

1 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。 用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼

尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗

中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。

2 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳

白色时倒入漏勺沥去油。 原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段

和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，

倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。

3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。 加水适量，放猪油50 克，放

入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧

20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

下一篇：卫生间必须装吊顶吗？选择什么材质的吊顶比较好？
上一篇：7个秘诀帮女人养出好肌肤