鳕鱼有哪些做法(鳕鱼的做法大全)

用料

银鳕鱼 2-3块

蒜 半头

橄榄油 两勺

料酒 一小勺

盐 少许

味极鲜 一勺

耗油 一勺

葱花 适量

蒜蓉银鳕鱼的做法

1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分，可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右

2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）

3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟

4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可

用料

鳕鱼 3条

淀粉 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒 大量

花椒 适量

八角 少量

郫县豆瓣酱 少量

生抽 适量

老抽 少量

料酒 适量

米醋 少量

糖 适量

盐 适量

味精 少量

麻辣鳕鱼的做法

超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以

鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好。

将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右

准备好材料

大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出

姜，三片

葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧

八角一枚

花椒，图上这些

辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量

腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧

锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好

可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的

炸到差不多这个样子的时候捞出

锅中留少许底油

把调料一股脑的全扔进去

加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩

将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟

然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）

加入一勺生抽（勺子同上）

加入四分之一勺老抽

加入一点点米醋，大概，5-6滴吧

加入一勺白糖

大火炖开，然后中火一直炖10分钟

加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的

然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺

大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷

关于雪鱼做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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