吃腌的大蒜头有好处？

大蒜被称作“健康保护神”。 在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。 德国大蒜研究所负责人哥特林博士日前介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。 醋泡大蒜降脂降压 研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。 许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。 但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。 除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。 抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。 大蒜这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。 同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。 高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。 专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。 常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。 而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。 熟吃不如生吃 　专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶。 蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

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