低筋面粉可以做什么?(低筋面粉可以做什么吃)
低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉为蛋糕粉,指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
扩展资料:
低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,或者用笼屉蒸熟。 在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
参考资料来源:百度百科-低筋面粉
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