西餐开胃菜菜单(西餐开胃菜菜单英文)
「西·餐」
不负美景，不负今
01
西餐的上菜顺序：
前菜、餐汤、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、饮品。
今天，我们要讲的前菜，作为西餐整个用餐过程的第一道菜，。
前菜，Appetizer.
前菜，又称为头盘、开胃菜或者餐前小食。 有冷头盘和热头盘之分，以冷头盘较为常见；也有餐厅按照海鲜和陆地食材区分。
前菜分量少，质量较高，开胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜为主，这样可以充分地刺激味蕾、增加食欲，所以前菜一般都有特色风味。
02
常见的前菜，有奶油鸡酥盒、焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱、熏鲑鱼、鸡尾杯等。
奶油鸡酥盒
奶油鸡酥盒是法国著名的料理，是由做成碗状的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或者肉类，再倒入香浓的奶油汁而成。
焗蜗牛
焗蜗牛，法国经典料理。
法式焗蜗牛作为法式大餐的开胃菜和国宴名菜，亦是世界级名菜，它和鹅肝酱、松露并列为法国的三大国宝级菜式。
焗蜗牛
焗蜗牛通常使用特制的烤盘、器皿，特别的凹陷设计让奶油、汤汁等恰好没过蜗牛肉。
当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来时，那逼人的清甜香气，总让人忍不住馋涎欲滴。 掩藏在蒜香奶油之下，蜗牛细腻鲜嫩的美味，每一口都让你唇齿留香，是一道不容错过的前菜。
鸡尾杯
鸡尾杯是西餐中的餐前菜的一种，盛放在透明的鸡尾酒杯中。
通常用透明的鸡尾酒杯盛入莴苣丝等蔬菜垫底，放入明虾，鸡肉或其他肉类，再淋上橄榄油、沙拉酱、千岛酱等酱料调味，最后以香草、柠檬等装饰即成。
03
前菜是食客放松心情，慢慢进入用餐状态的一个重要环节。 因为前菜的形式相对灵活，很多顶级厨师更喜欢在前菜环节给食客提供更多的变化和惊喜。
前菜的作用，就像给黑暗的房间点起一盏明灯，让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来。
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