青森苹果水羊羹的做法?
1.青苹果洗干净,用软刷刷除青苹果表皮的腊,去芯去蒂,不用去皮,每个切4份
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覆盆子洗干净
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青苹果和清水放入锅中,小火熬煮45分钟-1小时,把青苹果煮至果肉完全软烂,离火,稍放凉。 青苹果果胶必须经过长时间熬煮才能熬出来,,把青苹果连水倒入棉布袋中,将棉布袋拧紧,把富含果胶的苹果汁榨出来,挤出青苹果汁约300ml,果泥要榨干,直到没有水出来为止。 如果汁超过300ml,最好把果泥和果汁再熬煮一会,水份再蒸发一下
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青苹果汁加入覆盆子,用手提搅拌机打碎成果汁,用网筛过滤,倒入锅中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入柠檬汁,搅拌均匀
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大火煮至沸,沸后调至小火,如有浮沫舀起
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小火熬煮15~20分钟,直至浓稠,不时搅拌一下,把水份再蒸发一半至约200ml,果汁的颜色会愈来愈深,搅拌起来有粘稠的感觉,离火
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把浓稠的果汁倒入玻璃盘内凝固,稍为冷却后放进冰箱,凝固速度会快一点
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凝固后,手指轻按有会回弹。 用刀子在玻璃盒边推开,放入少量空气,把玻璃盒翻面,凝固的果羹便会整块掉下来,切成丁方块,即可享用
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浓缩了整个果实的香气,不是一般以水果香精调配可以比拟。
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也可以当做水果软糖。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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